Pour les arlettes: 200 g de pâte feuilletée 4 g d'encre de seiche en pâte 2 cuillerées à soupe de nori en paillettes Farine Pour les oursins 15 oursins 150 g de sommités de chou-fleur 2 g de gingembre frais 30 g de jaune d'oeuf 190 g de crème liquide 2 oeufs Sel, poivre du moulin